Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф - профессиональное оборудование, которое служит для расстойки кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме того, эти шкафы служат для подогрева и поддержания уже приготовленной выпечки в тёплом виде.

В процессе расстойки плотность изделий из теста уменьшается, а объём вместе с тем увеличивается, что позволяет добиться отменного результата при выпечке. Так что расстоечный шкаф для хлеба станет отличным дополнением для любой пекарни или кондитерской. А чтобы тесто не засыхало, в рабочей камере предусмотрено парооувлажнение. Осуществлять оно может разными способами. Самый простой вариант - это специальная ёмкость с водой, которая испаряется и оказывает увлажняющий эффект. Есть и подключающиеся к водопроводу модели, в которых степень увлажнения может варьироваться в зависимости от типа мучных изделий. Изготавливается такое оборудование из нержавейки, что упрощает уход за ним и обеспечивает ему долговечность, а для осуществления визуального контроля специально предусмотрена выполненная из жаропрочного стекла дверь.

Выбирать шкаф расстоечный нужно исходя из потребностей производства. Ключевой аспект - в комплексе с каким тепловым оборудованием будет функционировать расстойка. Дело в том, что обработка полуфабрикатов с использованием такого оборудования занимает существенно больший отрезок времени, чем собственно выпекание. Так что оптимальный для производственных целей шкаф расстоечный должен обрабатывать в несколько раз больше заготовок из теста, чем будет за раз выпекаться в печах либо пароконвектоматах. При производстве мелкоштучных булочных изделий его производительность должна быть выше в 5-7 раз, а для работы с разными видами хлеба достаточно разницы в 1,5-2 раза.

Купить расстоечный шкаф для хлеба и хлебобулочных изделий можно в интернет-магазине Оборудование-24. В широком ассортименте у нас представлены актуальные новинки и давно зарекомендовавшие себя модели от известных во всём мире производителей.

 

Видео-обзор расстоечного шкафа