Макароноварки Kogast

Макароноварки

Макароноварка - это оборудование для приготовления макаронных изделий, а также отваривания других видов гарниров, вареников, пельменей, сосисок и яиц.

По конструкции макароноварка для ресторана во многом схожа с фритюрницей, только используется в ней кипячёная вода, а не масла и жиры. В ней тоже предусмотрены 1 или две ванны, куда продукты погружаются в специальных корзинах. Избежать слипания в процессе отваривания помогает автоматическое перемешивание, а зона перелива помогает решить вопрос с удалением пены и крахмала. По окончанию варки ёмкость с готовым продуктом автоматически извлекается и фиксируется в таком состоянии, чтобы остатки влаги могли полностью стечь. Для удобства в эксплуатации макароноварки оснащаются контроллерами уровня воды и датчиками, обеспечивающими своевременный долив по мере выкипания.

Макароноварка для ресторана может быть электрической или газовой. Причём модели первого типа подключаются напрямую к стандартной сети, безопасны в эксплуатации и подходят для заведений любых форматов. Однако, расходы на электроэнергию достаточно высоки. Более экономный вариант - это работающие от газа аппараты. Но для их установки нужна не только соответствующая разрешительная документация и прокладка коммуникаций, так что они будут более уместны на производствах и в крупных пищеблоках. Обратить внимание стоит и на мощность макароноварки, от которой зависит, как быстро будет нагреваться аппарат и сколько времени уйдёт на приготовление.

Оборудование выпускается в напольном и настольном исполнении. Первые отличаются большими габаритами и производительностью, так что подойдут скорее для крупных столовых и других общепитов. А для небольших заведений, в меню которых не преобладают паста и макароны, достаточно возможностей компактной настольной макароноварки для ресторана. Выбор количества ванн также стоит делать исходя из производственных потребностей. Что касается корзин, в большинстве случаев их требуется докупать отдельно, а от их количества напрямую зависит то, сколько разных видов макарон вы сможете готовить одновременно.

 

Видео-обзор макароноварок