Столы для пиццы

Столы для пиццы

Стол охлаждаемый для пиццы - это продуманное рабочее место для пиццайоло, у которого всегда под рукой тесто для основы и весь набор начинок. Использование такого оборудования для пиццерий позволяет сократить время приготовления, что положительно сказывается на скорости обслуживания.

Выбирать стол охлаждаемой для пиццы стоит с учётом потребностей заведения, на кухне которого он будет установлен. Так, для хранения тестовых заготовок и продуктов конструкцией предусмотрена специальная холодильная камера, объём которой может варьироваться от 150 до 600 и более литров. Остановиться лучше на модели, отвечающей текущим потребностям и даже чуть превосходящей их, чтобы не расходовать попросту кухонное пространство. Температурные режимы могут различаться, но в большинстве случаев оптимален агрегат с диапазоном +2...+10°C. И, наконец, конструктивные особенности. Стол охлаждаемый для пиццы может иметь различное количество выдвижных ящиков и распашных дверей, призванных обеспечить максимальное удобство в работе.

Следующий параметр - это материал поверхности. Как правило, столешницы стальные либо гранитные. Главное преимущество нержавейки - гигиеничность, долговечность и неподверженность деформациям. Ну а к граниту тесто не прилипает и не нагревается в процессе работы. Но традиционное итальянское блюдо - это не только тонкий или пышный краст, это ещё и всевозможные топпинги, которые должны быть доступны повару, чтобы он мог быстро “собрать” новое блюдо. Варианты существуют разные. Бывают столы со встроенными гастроёмкостями, куда можно поместить заранее измельчённые ингредиенты - сыры, овощи, мясные и рыбные начинки. Альтернатива - модели с витринами для продуктов. При желании можно приобрести самый простой вариант оборудования для пиццерий - стол охлаждаемый для пиццы с обычной столешницей, на которой по своему усмотрению можно разместить всё необходимое.

 

Видео-обзор стола для пиццы