Тестоделители

Тестоотделитель – это технологическое электромеханическое оборудование, предназначенное для порционирования, то есть получения одинаковых по массе заготовок.

Приготовление любых кулинарных и хлебобулочных изделий в больших объемах предполагает разделение общего объема приготовленного теста на одинаковые порции с массой, которую предусматривает рецептура. Выполнение этой операции вручную и «на глаз» или даже с применением высокоточного весового оборудования является крайне непродуктивным. Тестоделительная машина призвана обеспечивать бесперебойность, точность и скорость такой работы.

Выбрать тестоделитель не просто, ведь в широком разнообразии представленных в продаже моделей несложно запутаться. Чтобы сориентироваться в ассортименте и выбрать оптимальную для конкретных производственных условий модель, нужно побольше узнать о разновидностях данного оборудования.

Прежде всего, тестоделитель может различаться принципом подачи сырья в мерные камеры. Шнековые модели просты в эксплуатации и ремонте и очень производительны, потому выбор в их пользу часто делают крупные хлебопекарные производства. Вакуумная тестоделительная машина имеет более низкую производительность, однако более бережно «относится» к сырью, не нарушая его структуру и качество клейковины.

Выбирая аппарат для небольшой пекарни, лучше остановиться на таком варианте, как тестоделитель гидравлический. Наряду с высокой эффективностью и эргономичностью, такие аппараты отличаются низким уровнем шума, надежностью и удобством в эксплуатации.

В зависимости от способа деления тестоделительная машина бывает волюметрической либо весовой. Первая берет за основу объем заготовок, вторая – массу. Другими существенными различиями тестоделителей могут быть весовой интервал (то есть верхний и нижний предел массы каждой заготовки); способность работать с одним, несколькими или любыми видами теста; наличие или отсутствие нескольких бункеров разной емкости; набор дополнительных функций (счетчик заготовок, блок управления с возможностью программирования) и др.

Покупая шнековый или гидравлический тестоделитель в интернет-магазине Оборудование-24, вы можете быть уверены: наши квалифицированные менеджеры помогут вам выбрать оптимальный вариант с учетом необходимой производительности, технологии деления на порции и диапазона порционирования по массе.

Видео-обзор тестоделителя